Area 5
M.I.C.A.S.
Il CoRFiLaC ha istituito il MICAS, Mediterranean Institute of Culinary Art of Sicily, come centro di ricerca e di studio del patrimonio enogastronomico della Sicilia e del bacino del Mediterraneo, ricco di tradizioni, storia e cultura. La sua attività è volta a ricercare le origini di questo patrimonio culturale e a valorizzarne il carattere storico, tradizionale e culturale.
La Sicilia, al centro del mondo, costituisce l'emblema della tradizione culinaria, madre patria dei più celebri gastronomi della storia fra i quali Archestrato da Gela del 300 a.C.
Una Sicilia tutta da scoprire, che ha integrato il meglio del sapere delle altre civiltà con la propria, facendone tesoro e tramandandolo ai posteri, anche attraverso quei piatti della tradizione che oggi caratterizzano le nostre tavole.
Il ruolo delle materie prime, l'arte di valorizzarle in cucina, nel loro contesto storico ed emozionale sono l'essenza dei corsi specialistici di breve durata, che il MICAS organizza per giovani consumatori, opinion leaders, gourmet, giornalisti, curiosi e cultori del mondo della gastronomia. L'obiettivo è contribuire al rinascimento del territorio attraverso il rinascimento del gusto.
In questi corsi, definiti “laboratori culturali di gastronomia”, “le nonne” con le loro ricette storiche, grandi chef, ricercatori ed esperti, realizzano percorsi didattici culinari.
La conoscenza delle qualità organolettiche, aromatiche e nutrizionali delle materie prime utilizzate, integrate dagli aspetti storico-culturali e da uno scambio dei saperi tra i grandi attori della gastronomia, porta all'esaltazione degli usi, nel rispetto delle tradizioni e delle origini delle componenti utilizzate nella cucina mediterranea.
In particolare il MICAS, studia sia da un punto di vista sensoriale sia aromatico le principali materie prime che esaltano gli abbinamenti con i Formaggi Storici Siciliani.
I Corsi del MICAS:
- Le nonne raccontano: corsi di cucina per appassionati di cultura gastronomica, per la valorizzazione e promozione della cucina tradizionale degli Iblei
- Laboratori del Gusto: viaggio culturale alla scoperta delle rarità casearie siciliane. Momenti di degustazione guidata in cui si racconterà, delle peculiarità sensoriali ed organolettiche dei Formaggi Storici Siciliani, in abbinamento a vini siciliani e birre artigianali.
- Serate a tema su richiesta
www.corfilac.it
