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Il Latte Vero a Km0 di Modicana

Giuseppe Licitra-Caseus N°3/4 Mag-Ago

CoRFiLaC, Regione Siciliana. SP 25 Ragusa mare, 97100 Ragusa.

Estratto Articolo

Le vacche di razza Modicana sono ormai in pre-estinizione se ne contano in purezza poco più di un migliaio in circa 20 allevamenti. La Contea di Modica e l’area degli iblei sono state la culla di origine, dove fino agli anni ’70 dello scorso secolo pascolavano decine di migliaia di vacche modicane, poi l’avvento di razze specializzate quali la Frisona e la Bruna. Le ragioni delle sostituzioni vanno ricercate nella produttività quantitativa di latte, ignorandone la qualità. In fondo è stato il fallimento della difesa della biodiversità (per la verità a quei tempi meno di moda rispetto ad adesso) e la ridotta ricerca da parte dei consumatori di prodotti di qualità fortemente connessi al territorio.….

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Ivana Piccitto

Ufficio Stampa-Ricercatore